梅干の甘露煮
材料
- 赤紫蘇漬梅干・・１０個
- 水
＜シロップ＞
- 水・・・・・・・・・・１００ｃｃ
- グラニュー糖・・５０ｃｃ
使用器具 ボウル、ザル、鍋
作り方
- 梅干は、１日かけて水を替えながら塩出し、水気を切る。
- 水とグラニュー糖を合わせて シロップを作る。
- シロップに①の梅干を加え、弱火で２０分間程煮る。
※梅酒の梅でしても美味。
プレーンヨーグルトに混ぜてさっぱりデザート！
茹で野菜
野菜サラダの美味しい季節です。
レタスなどうっかりすると切り口が赤くなって
すてるの『もったいない！』と思う時は
沸騰した湯にくぐらせてみましょう。
赤みが取れ、生あげ（水にさらさずそのまま）して
冷ませば、量もたくさん食べられます。
いちご大福
※いちごの美味しい時期にカンタンに作ってみましょう
材料 （8個）
- 白玉粉・・・・・１００ｇ
- 水・・・・・・・・・１５０ｇ
- 上白糖・・・・・・５０ｇ
- 小豆餡・・・・・１００ｇ
- 苺・・・・・・・・・8個
- 片栗粉
使用器具 ボウル、ゴムベラ、茶漉し、蒸し器、バット、刷毛
作り方
- いちごのヘタを取り、洗って水気を切る。
- 小豆餡を8個に分け、丸める。
- 白玉粉に水を少量ずつ入れ、よく溶いてこす。
- 蒸し器の蒸気を上げ、③の白玉粉を入れて１５分間蒸す。（電子レンジでもよい）
- 鍋に入れて、弱火にかけ、２～３回に分けて上白糖を入れて練る。
- バットに片栗粉を入れ、この上に⑤を8個に分ける。
- ②の小豆餡でいちごを包み、次に⑥で包む。
- 余分についた片栗粉は、刷毛で取る。
手作り天然酵母パンクラス
毎月１回ひとつずつ習得できるパン作りに参加しませんか！
サロンで作ったパンをお家で復習！
食事パンからおやつパンまで
美味しいふわふわの天然酵母パン作りを
４月より始めましょう！
蕪、りんごと納豆の二杯酢かけ
材料 （４人分）
- 蕪・・・・・・・・・１００ｇ
- りんご・・・・・・１/5 個
- 塩
- 納豆・・・・・・・1/2 パック
- 二杯酢・・・・・大１.5 と 小 2
＜二杯酢＞基本分量
- 酢・・・・・・・・50 cc
- 淡口醤油・・大 1/2
- 塩.・・・・・・・・一つまみ
- わさび・・・・・・少々
作り方
- 二杯酢の調味料を合わせておく。
- 皮をむいた蕪とりんごは、１センチ角に切って淡塩をあて、水気を切り, 二杯酢( 大1.5 )で和えておく。
- 納豆は、二杯酢 ( 小２ ）でとき延ばす。
器に②の蕪とりんごを盛り、上から③の納豆をかけ、わさびを天に盛る。
※納豆だけでいただくだけでなく、和え物にすると夕食の一品になります。
りんごは、季節のフルーツを使ってください。
窓辺に
冬は、料理で根野菜をたくさん使います。
そこで、
大根、人参（京人参も）、蕪、水菜、辛子菜、三つ葉、芹などの根を
長めに残して水栽培！
新しい芽が次から次へと出てきて
嬉しいこと！
吸い物、味噌汁、サラダのトッピングに
５月頃まで楽しめます。
春には大根の花が可愛らしく咲きます。
栽培の秘訣は、
毎日水を変えること。
窓辺にずらっと並んだ水栽培は、見事です。
秋の柑橘を使ってドレッシングを作る
これから出回る美味しいすだち、カボス、柚子やみかん類を使っての
「 手作り酢醤油の材料 」
- 酢・・・・・・・・・・・・・・・大２
- かぼすの絞り汁・・・・小１（1個分）
- 砂糖・・・・・・・・・・・・・大２
- 醤油・・・・・・・・・・・・・大２
- かぼすのすり卸し・・少々
酸味が苦手な方は、酢を大匙１杯にして水や温州みかん絞り汁を大匙１杯を使用。
米酢にすると酸味がまろやか。
酢と同量のサラダ油か胡麻油を入れれば醤油ドレッシングや中華ドレッシングに
変身！鍋物にもどうぞ！
トマト
Hammy’s Cooking サロンで出来た美味しいミニトマト！
ヨーロッパの俗言で「トマトが赤くなると医者が青くなる」
と言われるほど病気予防効果があり、栄養豊富なトマト。
旨味は、アミノ酸から。
トマト特有の赤い色素は、リコピンで美白効果もあり、
1個200gのトマトを食べれば30mｇのビタミンCもとれる
すぐれたお野菜です。
この夏の疲れを美味しいトマト料理でとりましょ！
豚肉
Hammy’s Cooking では、平田牧場の美味しい豚肉を 使ってお料理します！
家畜に最適な環境で飼育され、光や温度を人為コントロールされていない蓄舎で
育てられた健康な食肉。
飼料にも遺伝子組み換えでないものを使っているのが嬉しいです。
Hammy のキッチンでお料理しましょう
2008年4月から
メニューがより充実！
包丁や箸の使い方、魚の卸し方、盛り付け。
気品ある和菓子、
国内産小麦を100％使った
天然酵母のみのパンなどなど。
調味料から食材、器具、洗剤にいたるまで
健康を気づかって、身体にやさしく安全なものを使用。
家庭的なキッチンで
「美味しい」を体験しましょう。