使用器具 肉たたき、フライパン
材料（４人分）
鶏胸肉（皮無）・・・・中２枚
塩・・・・・・・・・・1枚小3/4
胡椒
＜ハーブクリーム＞
クリ－ムチ－ズ・・・・５０ｇ
ナチュラルチーズ・・・５０ｇ
ロ－ズマリ－（乾）・・小1/4
バジリコ（乾）・・・・小2/3
塩・・・・・・・・・・小1/8
小麦粉
溶き卵
パン粉
＜巻いた鶏胸肉２本分＞
サラダ油・・・・・・・大５
バタ－・・・・・・・・大２
作り方
① ロ－ズマリ－とバジリコをそれぞれみじんにする。（飛び散る時は布巾の上で切る。）
② クリ－ムチ－ズと細かく切ったナチュラルチーズを練り、①のロ－ズマリ－とバジリコを入れて、良く混ぜ塩を加え再び練る。
（ナチュラルチーズは好みでカマンベールチーズはゴーダチーズなどを使用してもよい。）
③ 鶏肉は皮を取り、観音開きにする。
１枚ずつ、肉たたきで平らにし、塩、胡椒で下味を付ける。
（あまり大きな胸肉だと火が通りにくい。）
④ ③の上に②のチーズを平均に延ばし、手前より巻く。
⑤ 小麦粉を付けて形を整え、溶き卵、パン粉の順に付ける。
⑥ フライパンにサラダ油を入れバタ－を加えて、巻き終わりの面から焼き、焦がさないように中まで十分に火を通す♪。（巻き終わりから焼いて裏をかえし、ある程度焼けたら鍋蓋をして火を通し過ぎないように。）
⑦ サラダと共にハーブクリーム巻1枚を半分に切って盛り付ける。