使用器具 ボウル、ザル、鉄鍋か鉄釘ひと握り、オーブンシート（紙の落し蓋）
材料
黒豆・・・１カップ・・・２カップ
湯・・・・５００ｍＬ・・１リットル
上白糖・・７０ｇ・・・・１４０ｇ
塩・・・・小１弱・・・・小１ 1/4
醤油・・・小４・・・・・大２ 1/4
作り方
① 黒豆は、良く洗う。
虫食い、くずれた物は捨てる。
あれば、鉄鍋か鉄さび釘を用意する。
② 鉄鍋に湯と調味料を入れて良く混ぜ、黒豆を入れてそのまま
５～６時間浸しておく♪。
鉄鍋がなければ、鉄釘を布に包んで、一緒に潰ける。
③ 上に紙の落とし蓋をして、中火にかけ、煮立てば水を差し、
更に煮て、再び煮立てばもう一度、差し水を繰り返し、あ
と弱火で５～６時間～煮る。
④ 途中で、煮汁が常に豆にかぶさっているように注意しない
と、しわが寄る。
豆が、縦にたやすく、つぶれるように軟らかく、真っ黒に
仕上げる。
♡仕上げに黒豆１カップ煮たものにグラニュー糖（大１）を入れてもよい。