月別: 2017年12月

人参のグラッセ

材料
　人参・・・・・・・・・２００ｇ　　　
　洋風出し汁・・・・・・１カップ　　　
　粗糖・・・・・・・・・大２　　　　　
　バター・・・・・・・・大１　　　　　
　塩・・・・・・・・・・小1/4　　　　　　
　胡椒
　シナモンスティック・・少々
作り方
① 人参は５センチ長さ、縦４等分の面取りシャトー剥きする。
② ①の人参は出し汁（鶏ガラでもよい）と調味料を鍋に入れて汁気が
　なくなるまでゆっくり煮てグラッセにする。