筍の青海苔衣揚
使用器具 ゴムベラ、揚げ鍋、網杓子
材料（３人分６個）
山菜（ぜんまい水煮など）・・３本
筍・・・・・・・・・・・・・６切れ
帆立貝・・・・・・・・・・・２個
牛肉しゃぶしゃぶ用肉・・・・幅細１０センチ長さ６枚
小麦粉
＜青海苔衣＞
水・・・・・・・・・・・・大１
酒・・・・・・・・・・・・大１
卵黄・・・・・・・・・・・１個
小麦粉・・・・・・・・・・大３
塩・・・・・・・・・・・・２摘み
青海苔粉・・・・・・・・・小１
＜つけタレ＞
天つゆ・・・・・・・・・・大３
ウスターソース・・・・・・大３
作り方
1 山菜は洗って水気を切り、４～５センチ長さに切る。
2 筍は米のとぎ汁かヌカで柔らかくなるまで1時間程茹でてそのまま
冷まし♪、 皮を剥き、細切りする。
3 帆立貝は１個を３等分に細切りにする。
4 牛肉は脂身のないところを短めに用意する。
5 山菜と筍の細切り、帆立て貝の細切りを牛薄切り肉で巻いて、全体に
小麦粉を軽くまぶし、青海苔衣を付けて１８０度の油でカラリと揚げる。