プリン
材料（プリン型８分目１００CC６個分）
＜カラメルソース>
- 砂糖・・・・・・・・・・大３
- 水・・・・・・・・・・・・大１ 1/2
- 熱湯・・・・・・・・・・大１
＜プリン生地＞
- 牛乳・・・・・・・・・・５００ＣＣ
- 卵・・・・・・・・・・・・３個
- グラニュー糖・・１００ｇ
- 洋酒・・・・・・・・・小1/2
使用器具 鍋、ボウル、ゴムベラ、漉し器、プリン型
作り方
- プリン型に水を通し、余分な水気を振って取っておく。
- カラメルソースを作る。
鍋に水と砂糖を入れ、泡立ち、香ばしい色がついてくれば熱湯を入れ、手早に①のプリン型に等分して入れておく。 - プリン液を作る
鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、少し温まれば火を止める。ボウルに卵を入れ、ゴムベラで混ぜ、この中に温めた牛乳を少量入れ,手早に混ぜ、グラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせる。残りの牛乳を加えて混ぜ、一度漉し、バニラエッセンスと洋酒を加える。 - ③のプリン液を②のプリン型に等分に分ける。
- オーブンを予熱で１５０度に温め、高さのあるバットに④を並べ熱湯をバットの高さの半分程入れ、湯煎で３０分間焼く。
- 焼きあがったプリンを急冷し、型から出し盛り付ける。