使用器具 ボウル、篩、ゴムベラ、カード、鍋
材料（約２０本分）
＜生地＞
強力粉・・・・・・・・・・・・３０ｇ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
べーキングパウダー・・小2/3
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
素精糖・・・・・・・・・・・・・１２ｇ
蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・・小１
湯・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/6
白胡麻・・・・・・・・・・・・・大１
揚げ油
＜砂糖衣＞
黒砂糖・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１
皿に塗るサラダ油
作り方
●かりんとう生地を作る
① 強力粉、薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、２～３回篩う。
② 卵に素精糖を加え、ゴムベラでよく攪拌し、湯で溶いた蜂蜜と塩を入れ混ぜる。
ここに①に入れ、白胡麻を入れ、手で生地をまとめる。
③ 生地がひとまとまりになったら、ラップに包んで２０分間休ませる♪。
④ 生地を２等分し、ラップの上に小麦の打ち粉をし、ラップでサンドして延ばす。
⑤ 生地を麺棒で厚さ５ミリに伸ばし、４ミリ幅、４～５センチの棒形にカードで切る。
●揚げる。
⑥ １５０～１６０度の低温の油に入れて揚げる。
色よく揚げ、網に取る。
●砂糖衣を作る。
⑦ 黒砂糖に水を加えて火にかけ、大きな泡が立てば⑥の揚げたかりんとうを入れ、火の上でとろみをつけからめる。
●仕上げ
⑧ 皿にサラダ油を塗り、つかないように間をおいて広げ、しばらく冷蔵庫に入れ冷して仕上げいただく。