使用器具 ボウル、ザル
材料（３人分）
白菜の軸・・・１２０ｇ
塩
セリ・・・・・１ 1/2括り ♡三つ葉でもよい
＜つけ汁＞ 基本分量
赤唐辛子・・1/2本
酢・・・・・大３
砂糖・・・・大２
醤油・・・・大１ 1/3
胡麻油・・・大1/2
作り方
① 白菜の軸は５センチ長さに切り、さらに繊維にそって縦に６～７ミリの太さに切り分け、塩を振りかけてしばらくおき、しんなりしたら水気を絞る。
② セリは茹でて３センチ長さに切る。
③ 赤唐辛子はヘタと種を取り、小口から輪切りにする。
④ 鍋につけ汁の分量の調味料と赤唐辛子を入れて煮立て♪、①の白菜に直接かけ、このまま冷めるまで漬け込み、②のセリを加える。
⑤ 味がなじんだら器に盛りつける。