材料 （４人分）
- 鶏胸肉・・・・・・大１
塩
白胡椒 - 玉葱・・・・・・・・１個
- 生椎茸・・・・・・４枚
- ピーマン・・・・・２個
- 赤ピーマン・・・1/４ 個
- ブロッコリー・・８０ｇ
- バター・・・・・・大２
- 小麦粉・・・・・大３
- 牛乳・・・・・・・３カップ
- 白ワイン・・・・５０ｃｃ
- 塩・・・・・・・・・小２
- 白胡椒
- 生クリーム・・・1/２カップ
使用器具 蓋つき鍋、木べら、お玉
作り方
- 鶏肉は、皮を取り、一口大にし、塩と胡椒をし水分が出ればクッキングペイパーで取る。
- ブロッコリーは、小房に分け固めに茹でる。
- 玉葱は、半分を薄切り、後半分は、櫛型に切る。椎茸は、１個を３～４枚の削ぎ切りにする。ピーマンと赤ピーマンは、ヘタと種を取り、大きめに切る。
- 鍋にバターを入れ、鶏肉を炒め取り出す。（この時バターが焦げないように注意）
ここに玉葱、生椎茸とピーマンを炒めて香りが出れば、
鶏肉を戻し一度火を止めて小麦粉を振り入れ♪ よく混ぜ合わせる。 - ここに温めた牛乳を少しずつ加え、小麦粉を溶き伸ばすように混ぜて一煮立ちさせる。
- 弱火で煮て白ワインを入れ、味付けをし、ブロッコリーを加えて、一煮立ちさせ最後に生クリームを加え味を見て仕上げ盛り付け、温かい内にいただく。
☆ブロッコリーを入れてからあまりかき混ぜすぎない。