焼売(シャオマイ) シュウマイ
使用器具 ボウル、スプーン、ゴムベラ、蒸し器
材料（２４個）
豚挽き肉・・・・・・・２００ｇ
豚薄切り肉・・・・・・４０ｇ
干し椎茸・・・・・・・２ 1/2枚
長葱（白いところ）・・太1/2本
玉葱（みじん切り）・・大２
生姜・・・・・・・・・１２ｇ
ニンニク・・・・・・・大１片
酒・・・・・・・・・小１
砂糖・・・・・・・・小１ 1/2
塩・・・・・・・・・小4/5
醤油・・・・・・小１ 1/3
胡椒
胡麻油・・・・・大1
片栗粉・・・・・大１＋大４
片栗粉（小吃(ツャオ)仕上げ用）
シュウマイの皮・・１８枚
グリンピ－ス・・・６個
練り辛子
醤油
パセリ
作り方
① 干し椎茸を水に浸け、ゆっくり戻す。
② 豚薄切り肉、①の干し椎茸、長葱、玉葱、生姜とニンニクは細かなみじん切りにしておく。
このうち、干し椎茸、長葱と玉葱には分量の片栗粉の内大さじ１を振り掛け混ぜておく。
③ ボウルに豚挽き肉と②の豚薄切り肉を入れて良く混ぜ、②の生姜とニンニクを加えて良く混ぜ、調味料を加え、②の野菜を混ぜ、最後に片栗粉（大４）を入れ、良く混ぜる。
これを出来れば冷蔵庫で３０分間程置く♪。
④ ③を２４等分に分け、二種類のシュウマイを作る。
一種目はシュウマイの皮で包んだもの１８個。
二種目（小吃(ツャオ)）仕上げ用の片栗粉を表面に付け、形をととのえ、グリンピ－スを乗せたものを６個。
⑤ 胡麻油を敷いた皿に並べ、良く蒸気の上がった♪蒸し器で１３分間程蒸す。
⑥ シュウマイを熱いうちに、好みで、練り辛子と醤油を付けていただく。
キャベツの繊切り