イーアス高尾 ＴＡＫＡＯフェスタ２０１７

イーアス高尾 ＴＡＫＡＯフェスタ2017年9月22/23/24日に開催！
会場：「イーアス高尾」１Ｆ屋外駐車場、１Ｆ館内こもれび広場・そよかぜ広場
このフェスタは八王子地元のサークルや各種団体、大学で構成された催し物です。

大久保晴美先生が9月24日（日）12:15～12:30１Ｆ館内こもれび広場・
そよかぜ広場で食品チームリーダとして八王子の美味しい食材を使って
「甘酒オレンジ」という新レシピを紹介します！
試飲も予定しております！是非いらしてください。
甘酒オレンジのレシピは現地のブースでおかれるチラシ、こちらのブログにて
24日に公開致します。

イーアス高尾に、一日美味しいフード、楽しいアート音楽やファッションを
エンジョイしに来てください！

梅酒梅のシロップ煮

梅酒梅のシロップ煮
使用器具　鍋、楊枝
材料
　梅酒の梅・・５０ｇ　　♡２～３個　
　上白糖・・・２５ｇ
作り方
１、楊枝で梅酒の梅表面に無数の穴を空けておく。
２、鍋に入れて多めひたひたの水を注いで火にかけ、アルコールを飛ばす。　　
　　中火の弱で約２０分間蓋はしないで煮る。
３、梅の実が軟らかくなっていたら上白糖を加え、鍋を揺すって溶かす。
４、アクを取りながら煮汁が半分の量になるまで静かに煮詰めてゆく。
　　煮上がったら放置して粗熱を取る。
５、完全に冷めたら実を潰さないように器に盛る。

レモンマントールティー

有機レモンマントールティーは
オーストラリアの東海岸沿いの熱帯雨林で自生するハーブで
ユーカリやティーツリーと同じフトモモ科に属する植物です。
いただき方は、ポットとカップを温め
小匙山盛１杯の茶葉で300～500mLのお湯、
お湯を注いで3～5分間で出来上がり、
蜂蜜を入れてもよし、
又、他のティーとブレンドしてもよし、
雨期のだるい時期をさっぱりとリフレッシュ！

ステックサラダ

野菜（人参、大根、セロリ、胡瓜、パプリカなど）を棒状１０センチ位に切って、マヨネーズやお好みソースなどでいただく、、、たったこれだけですが、小粋な器に入れると食欲旺盛な時もあまりない時もなんとなく口に運び、腹持ちがよく「歯ごたえ」がストレス解消！

木の芽の佃煮

庭の山椒がたくさんの新芽を吹いたら
新芽の葉を取り、きれいに洗って
しっかり茹でて、水気を切る。
これを山椒の半量の粗糖と醤油を加えて
焦がさないように汁気が無くなるまで煮るだけ、
キッチンも山椒のいい香り、、、
ご飯にかけてよし、
ハム＆チーズサンドに挟んでもよし、
春からのプレゼントを楽しむ。

筍を使って

筍の青海苔衣揚
使用器具　ゴムベラ、揚げ鍋、網杓子
材料（３人分６個）
　山菜（ぜんまい水煮など）・・３本
　筍・・・・・・・・・・・・・６切れ
　帆立貝・・・・・・・・・・・２個
　牛肉しゃぶしゃぶ用肉・・・・幅細１０センチ長さ６枚　　
　小麦粉
　＜青海苔衣＞
　　水・・・・・・・・・・・・大１
　　酒・・・・・・・・・・・・大１
　　卵黄・・・・・・・・・・・１個
　　小麦粉・・・・・・・・・・大３
　　塩・・・・・・・・・・・・２摘み
　　青海苔粉・・・・・・・・・小１
　＜つけタレ＞
　　天つゆ・・・・・・・・・・大３
　　ウスターソース・・・・・・大３
作り方
1　山菜は洗って水気を切り、４～５センチ長さに切る。
2　筍は米のとぎ汁かヌカで柔らかくなるまで1時間程茹でてそのまま
　　冷まし♪、 皮を剥き、細切りする。
3　帆立貝は１個を３等分に細切りにする。
4　牛肉は脂身のないところを短めに用意する。
5　山菜と筍の細切り、帆立て貝の細切りを牛薄切り肉で巻いて、全体に
　　小麦粉を軽くまぶし、青海苔衣を付けて１８０度の油でカラリと揚げる。

ベリーニ風冷たい桃炭酸

イタリアのカクテル「ベリーニ」風。
『桃太郎』発祥の地と言われる岡山県の桃使用！
冷やした桃１個をよく洗い、皮付きのままカット、
ミキサーにかけるか、ブレンダーでピューレにして
同割の冷やした微糖炭酸水とミキシング！
子供には好みで少々砂糖を入れてもよし、
大人は炭酸の代わりに美味しいシャンパンでカクテルに！

スイカ皮の漬物

スイカの緑皮固い部分をそぎ取り、多少スイカを残した白い部分を5センチ長さの薄切りしビニール袋に入れ縛る。
自然塩小さじ1、砂糖小さじ2、酢小さじ1、醤油小さじ1を入れ冷蔵庫で冷やす。
数時間でビニール内に味がまわって漬け上がり。
調味料の水気をザルで切って、歯ごたえを楽しみながらいただく。
マヨネーズをかけてもよい。

私だけのパン作り

わぁー、いい香り！

『私だけのパン作り』初めてみませんか！

ハロウイーン、クリスマスとこの時期ならではの思いを込めて！

天然酵母は時間はかかるけれど、作り方は以外に簡単、

毎月ひとつずつ覚えて、一生たいせつにできる技術の宝物を手に入れましょう！