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♡冬の大根が美味しい！

材料（4人分）

• 大根・・・・・・・３００ｇ　　　　
• 豚肉薄切り・・１５０ｇ
• サラダ油・・・大２
• 煮出し汁・・・３カップ
• 砂糖・・・・・・小4
• 醤油・・・・・・大４弱

使用器具　　鍋、木ベラ

作り方

1. 大根はきれいに洗って皮をむき、大きめの乱切りにする。
2. 豚肉は２～３センチ幅に切る。
3. 鍋に油を熱し、大根と豚肉を炒め♪煮出し汁を加えて煮る。
4. 途中浮き上がるアクをていねいにとり、大根に半分ほど火が通れば砂糖を入れて煮、しばらくして醤油を加え、やわらかくなるまで煮込み仕上げる。

カボチャを使ったボリュームあるハロウインにぴったりのプリン！

材料

• カボチャ（正味）・・１５０ｇ
• 卵・・・・・・・・・・・・1個
• 卵黄・・・・・・・・・・１個分
• グラニュー糖・・・・７０ｇ
• 牛乳・・・・・・・・・・１００ｃｃ
• 生クリーム・・・・・１００ｃｃ
• ラム酒・・・・・・・・小１

使用器具　ボウル、ゴムベラ、裏濾し、ガラス耐熱容器

作り方

1. カボチャは種を取り、適当な大きさにして蒸し器で20分間蒸す。
2. やわらかくなれば皮をとって裏濾し、グラム数を計る。
3. ボウルに卵と卵黄を入れて混ぜ、グラニュー糖を加え混ぜる。
4. ここに牛乳と生クリームを少しずつ混ぜる。
5. ②に④を少しずつ混ぜて漉す。
6. ⑤をプリン型に入れ、オーブン170度で30分間焼き、冷す。

プリン

材料（プリン型８分目１００CC６個分）

＜カラメルソース>

• 砂糖・・・・・・・・・・大３
• 水・・・・・・・・・・・・大１ 1/2
• 熱湯・・・・・・・・・・大１

＜プリン生地＞

• 牛乳・・・・・・・・・・５００ＣＣ
• 卵・・・・・・・・・・・・３個
• グラニュー糖・・１００ｇ
• 洋酒・・・・・・・・・小1/2

使用器具　　鍋、ボウル、ゴムベラ、漉し器、プリン型

作り方

1. プリン型に水を通し、余分な水気を振って取っておく。
2. カラメルソースを作る。
   鍋に水と砂糖を入れ、泡立ち、香ばしい色がついてくれば熱湯を入れ、手早に①のプリン型に等分して入れておく。
3. プリン液を作る
   鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、少し温まれば火を止める。ボウルに卵を入れ、ゴムベラで混ぜ、この中に温めた牛乳を少量入れ,手早に混ぜ、グラニュー糖を入れてよく混ぜ合わせる。残りの牛乳を加えて混ぜ、一度漉し、バニラエッセンスと洋酒を加える。
4. ③のプリン液を②のプリン型に等分に分ける。
5. オーブンを予熱で１５０度に温め、高さのあるバットに④を並べ熱湯をバットの高さの半分程入れ、湯煎で３０分間焼く。
6. 焼きあがったプリンを急冷し、型から出し盛り付ける。

●カボチャは煮物にすることが多いですが、蒸してみるのも美味！
種を取って洗い、大きめのブロックで蒸気が充満した蒸し器で
１５分間程蒸すだけ、皮もやわらかくマヨネーズなどお好みの調味料でどうぞ！

●スライスして焼くだけ！
カボチャを皮ごと薄くスライスして耐熱皿に らせん状にならべて
塩と胡椒を し、この上にバターを数ヶ所おいて高温のオーブンで７～８分間焼くだけ！
思わぬ美味しさです。

※これから秋まで美味で栄養価の高い枝豆をご飯にしたり、ひと工夫して楽しみましょう。

枝豆ご飯

材料

• 枝豆・・・・・・１８０ｇ
  塩
• 米・・・・・・・・1合半
• 昆布・・・・・・１０センチ長さ
• 酒・・・・・・・・大１
• 味醂・・・・・・大１
• 塩・・・・・・・・小1/4
• 淡口醤油・・小１

作り方

1. 枝豆は洗い塩でよくもんで塩ごと茹でる。
2. 豆をサヤから出す。
3. ご飯は炊飯器で昆布と調味料を入れて１合半の水で炊く。
4. 炊き上がれば昆布を取り出し②の枝豆を入れて混ぜる。

枝豆胡麻しょうゆ味

茹でた枝豆を熱いうちに
枝豆２００ｇに対して胡麻油と醤油を
各大匙１杯ずつかけ、よく混ぜ合わせる。

梅干の甘露煮

材料

• 赤紫蘇漬梅干・・１０個
• 水

　＜シロップ＞

• 水・・・・・・・・・・１００ｃｃ
• グラニュー糖・・５０ｃｃ

使用器具　ボウル、ザル、鍋

作り方

1. 梅干は、１日かけて水を替えながら塩出し、水気を切る。
2. 水とグラニュー糖を合わせて　シロップを作る。
3. シロップに①の梅干を加え、弱火で２０分間程煮る。
   ※梅酒の梅でしても美味。

プレーンヨーグルトに混ぜてさっぱりデザート！

野菜サラダの美味しい季節です。

レタスなどうっかりすると切り口が赤くなって

すてるの『もったいない！』と思う時は

沸騰した湯にくぐらせてみましょう。

赤みが取れ、生あげ（水にさらさずそのまま）して

冷ませば、量もたくさん食べられます。

※いちごの美味しい時期にカンタンに作ってみましょう

材料　（8個）

• 白玉粉・・・・・１００ｇ
• 水・・・・・・・・・１５０ｇ
• 上白糖・・・・・・５０ｇ
• 小豆餡・・・・・１００ｇ
• 苺・・・・・・・・・8個
• 片栗粉

使用器具　ボウル、ゴムベラ、茶漉し、蒸し器、バット、刷毛

作り方

1. いちごのヘタを取り、洗って水気を切る。
2. 小豆餡を8個に分け、丸める。
3. 白玉粉に水を少量ずつ入れ、よく溶いてこす。
4. 蒸し器の蒸気を上げ、③の白玉粉を入れて１５分間蒸す。（電子レンジでもよい）
5. 鍋に入れて、弱火にかけ、２～３回に分けて上白糖を入れて練る。
6. バットに片栗粉を入れ、この上に⑤を8個に分ける。
7. ②の小豆餡でいちごを包み、次に⑥で包む。
8. 余分についた片栗粉は、刷毛で取る。

材料　（４人分）

• 蕪・・・・・・・・・１００ｇ
• りんご・・・・・・１/5 個
• 塩
• 納豆・・・・・・・1/2 パック
• 二杯酢・・・・・大１.5 と 小 2

　＜二杯酢＞基本分量

• 酢・・・・・・・・50 cc
• 淡口醤油・・大 1/2
• 塩.・・・・・・・・一つまみ
• わさび・・・・・・少々

作り方

1. 二杯酢の調味料を合わせておく。
2. 皮をむいた蕪とりんごは、１センチ角に切って淡塩をあて、水気を切り, 二杯酢( 大1.5 )で和えておく。
3. 納豆は、二杯酢 ( 小２ ）でとき延ばす。
   器に②の蕪とりんごを盛り、上から③の納豆をかけ、わさびを天に盛る。　

※納豆だけでいただくだけでなく、和え物にすると夕食の一品になります。

　りんごは、季節のフルーツを使ってください。　

これから出回る美味しいすだち、カボス、柚子やみかん類を使っての

「　手作り酢醤油の材料　」

• 酢・・・・・・・・・・・・・・・大２
• かぼすの絞り汁・・・・小１（1個分）
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・大２
• 醤油・・・・・・・・・・・・・大２
• かぼすのすり卸し・・少々

酸味が苦手な方は、酢を大匙１杯にして水や温州みかん絞り汁を大匙１杯を使用。

米酢にすると酸味がまろやか。

酢と同量のサラダ油か胡麻油を入れれば醤油ドレッシングや中華ドレッシングに

変身！鍋物にもどうぞ！